5 hidangan yang menarik dengan rempah dari Kemboja

Eksotik Kemboja dikenali dengan bukan sahaja tempat yang baik untuk menyelam dan kuil-kuil kuno Ankgor Wat, tetapi juga rempah indah kawasan Kampot, yang menjangkakan hidangan rasa rasa kuat sendiri. Bagi mereka yang menikmati, ketajaman gula lembut lada cili dan tidak cuba untuk menambah kunyit dan lada hitam dalam pencuci mulut, Heroine membuat pilihan resipi pedas menarik yang tidak boleh kecewa.

gulung 1. Daging rebus dalam tomato

Di Itali, hidangan ini dipanggil "brachiole", yang digunakan secara tradisional untuk keju pemadat pecorino romano, tetapi keju tajam masin tidak mengurangkan rasa Itali. Kami juga berani untuk tambah tomato tin dan tidak menyesal - hidangan ternyata lebih lembut, pedas dan wangi.

Bahan-bahan:

stik daging lembu - 12 pcs.

Saderi tangkai - 1 pc.

tomato dalam tin - 800 gr.

Parut Parmesan keju - 300 gr.

Bawang putih - 4 gigi.

Bawang - 1 pc.

Pes tomato - 2 sudu besar. l.

Wain merah - 150 ml.

Minyak zaitun - 6 sudu. l.

Parsley - secukup rasa

selasih segar daun - untuk rasa

Garam, lada hitam - secukup rasa

Penyediaan:

Meletakkan stik di atas papan pemotong dan dapur daging mallet otbey sebelum ini ditutup dengan berpaut filem. stik ditangkis taburkan dengan garam, lada, parmesan parut, bawang putih cincang dan pasli. Ketat menggulung setiap keping daging, dan selamat dengan pencungkil gigi.

Panaskan minyak zaitun dalam kuali yang besar. Apabila ia mula mendidih, perlahankan api dan mula goreng gulung. Kemudian hadir panas lagi dan menambah wain - dibentangkan gulung dalam pinggan apabila cecair dikurangkan separuh.

Tambah bawang cincang dan saderi dalam kuali dan gaul rata. Bangkai sayur-sayuran, arak sehingga baki tersejat, kemudian meletakkan kembali ke dalam gulung kuali, tambah tomato dihancurkan tin, basil, tomato puri, dan 2 cawan air. Kecilkan api, tutup kuali perlindungan dan Tom hidangan untuk 2 jam. Permintaan lada hitam

itik 2. Crispy dengan sos aprikot dan plum

Kaca Panggang itik dengan rangup, dihidangkan dengan sos plum manis dan masam dan aprikot kering - hidangan kegemaran Restoran Cina. Sebelum diperap dalam halia, lada hitam dan Dittany burung memperoleh rasa sedikit manis dan pedas, tetapi dipasangkan dengan sos buah-buahan ternyata benar-benar hebat.

Bahan-bahan:

payudara Duck - 2 pcs.

mentega kacang - 1 sudu besar. l.

salad - 5 pcs.

Untuk perapan:

akar halia segar - 4 sudu besar. l.

Beras cuka - 2 sudu besar. l.

lada hitam - 2 sudu besar. l.

Bunga lawang - 6 pcs.

kicap - 2 sudu besar. l.

Untuk sos:

Air - 100 ml.

Plum - 2 pcs.

Aprikot kering - 50g.

gula tepung - 1/2 sudu kecil ..

Madu - 1 sudu besar. l.

Kayu manis - 1 pc.

Bunga lawang - 1 pc.

Lime - 1 pc.

Penyediaan:

Perap Grind halia, bunga lawang dan kampotsky lada, rempah Baling dalam mangkuk yang mendalam, tambah cuka, kicap dan gaul rata.

Letakkan itik di dalam mangkuk dengan pengasam, tutup dengan berpaut filem dan biarkan perap selama 20-25 minit dalam peti sejuk.

Panaskan ketuhar kepada 200 darjah. Panaskan kuali, masukkan minyak kacang tanah, meletakkan itik dan masak sehingga kulit perangan. Shift itik pada membakar kulit dan dibakar dalam oven selama kira-kira satu jam.

Untuk sos patah air ke dalam kuali dan masak sehingga mendidih. Menambah plum dihiris, aprikot, gula tepung, madu, kulit kayu manis dan bunga lawang - mendidih dengan api yang sederhana sehingga sos pekat sedikit. Mengambil sos daripada haba, tekanan melalui penapis dan tambah jus limau. Meletakkan payudara itik di atas pinggan, berpakaian bidang dan dihidangkan dengan salad sayur-sayuran cahaya.

3. focaccia dengan kentang dan kunyit

resipi Focaccia datang kepada kami dari Itali, pemadat kek bergantung kepada rantau ini adalah sangat pelbagai, walaupun dalam versi klasik - adalah minyak zaitun dan garam. Kami juga memutuskan untuk membezakan diri mereka dan mengadakan pesta sebenar warna, berdasarkan kentang, kunyit dan selasih.

Bahan-bahan:

Tepung - 450 gr.

yis segar - 1, 5 sudu kecil ..

Minyak zaitun - 2 sudu besar. l.

Sejuk air - 350 ml.

Garam - 1 sudu kecil ..

garam laut - untuk rasa

Untuk pengisian:

kentang besar - 3 keping.

Minyak zaitun - 2 sudu besar. l.

Kunyit -. 1 sudu kecil.

Rosemary - 1 pc.

Penyediaan:

Dalam mangkuk besar, menggabungkan yis, air, minyak dan garam. Secara beransur-ansur menambah tepung yang diayak dan berhati-hati menguli doh dengan tangan. Tutup dengan doh dengan berpaut filem dan meninggalkan di dalam peti sejuk semalaman.

Keesokan harinya, Letakkan doh di atas lembaran penaik lancar kira-kira saiz 30x20. Perlahan-lahan menghulurkan doh menjadi segi empat tepat dan lipat dua. Pusingkan doh melalui 90 darjah, mengulangi proses dan kebenaran untuk menyemai 30 minit. Kemudian mengulangi proses dua kali.

Panaskan ketuhar kepada 220 darjah. Perlahan-lahan menghulurkan doh untuk sampai ke tepi kuali. Jika ia dimampatkan, tidak diregangkan - tunggu selama 10 minit dan cuba lagi.

Meletakkan kentang dihiris di atas doh, supaya setiap keping bertindih yang lain. Mencampurkan minyak zaitun dengan kunyit dan campuran ini kentang smazh, atas garam taburkan laut dan bakar dalam ketuhar selama 25-30 minit. Selepas memasak, taburkan hidangan dengan minyak zaitun dan taburkan dengan rosemary.

Perintah kunyit

4. India Selatan ikan kari

Bahan utama masakan India Selatan adalah kelapa, dan hidangan yang paling kegemaran - kari. Dan berdasarkan terakhir - ini tidak selalunya nasi dan ayam, hari ini kami menawarkan resipi untuk ikan putih. Rebus dengan sayur-sayuran, rempah dan ikan penting kunyit ternyata tender dan rasa - hidangan sempurna untuk malam Jumaat santai.

Bahan-bahan:

Pollock - 600 gr.

Terung - 1 pc.

Lobak merah - 2 pcs. kacang hijau - 200 gr.

Minyak kelapa - 1/2 Art. l.

santan - 400 ml.

Air - 400 ml.

pes asam jawa - 2 sudu besar. l.

Bawang - 2 pcs.

Kunyit -. 1 sudu kecil.

Tmin - 2 sudu kecil ..

akar halia segar - 0, 5 sudu kecil ..

Sweet cili lada - 1 sudu kecil ..

garam laut - untuk rasa

Penyediaan:

Tuangkan minyak kelapa dalam kuali yang dalam dan meletakkan di atas api sederhana. Meletakkan bawang dihiris dan bangkai untuk 8-10 minit, sehingga ia menjadi lembut. Tambah rempah, halia parut dan gaul rata.

Tuangkan ke dalam santan pan, pes asam jawa, air dan masak sehingga mendidih. Setelah sos mula mendidih, tambah terung dihiris, lobak merah dan maskara untuk 10-15 minit.

Menambah sos kacang hijau dan masak selama 3 minit, kemudian meletakkan keping ikan. Gaul rata, tutup dan bangkai untuk 3-4 minit, sehingga ikan masak.

Pesan cili manis

5. Gold ais krim

Ais krim dengan santan dengan rempah - pencuci mulut pedas, penuh dengan antioksidan. Kelapa membantu memuaskan kelaparan, pergaduhan kunyit radikal bebas, kayu manis menguatkan sistem imun, halia mengurangkan keperluan garam dan gula. Maple sirap dan ekstrak vanila baki berlebihan rempah. Menikmati ais krim setiap malam sebagai pencuci mulut ringan dengan manfaat kesihatan yang serius!

Bahan-bahan:

Kelapa lemak susu - 850 ml.

akar halia segar - 0, 5 sudu kecil ..

Maple sirap - 1/4 Art.

Kunyit - 2 sudu kecil ..

Kayu manis - 1/2 sudu kecil ..

lada hitam - 1/4. l.

ekstrak vanila - 1 sudu kecil ..

garam laut - untuk rasa

Penyediaan:

Campuran dalam kuali yang mendalam santan, halia dicincang, sirap maple, garam laut, kunyit, kayu manis dan lada - memakai api yang sederhana. Masak hingga mendidih, berhati-hati vzbey mixer, keluarkan dari haba dan menambah ekstrak vanila. Tuangkan campuran ke dalam mangkuk dan biarkan sejuk ke suhu bilik. Kemudian tutup dan dimasukkan ke dalam peti sejuk semalaman.

Sebelum berkhidmat, biarkan sejuk ais krim sedikit, jadi ia lembut.

garam Order

Memerintahkan rempah wangi dan rantau Kemboja berguna untuk Kampot anda boleh di laman web syarikat Kampot PEPPER. Memasak dengan bahan-bahan menjadi aromaterapi sebenar - akan menyenangkan dan manfaat kesihatan. Pelbagai kedai-kedai boleh didapati kunyit, bunga lawang, garam dan lada kampotskogo beberapa jenis: hitam, putih, merah, kampotsky Long dan manis cili. The keanehan rempah ini - adalah bahawa ia digunakan dengan berhati-hati, meningkatkan rasa makanan dan memberikan mereka rasa yang cerah. Dengan cara ini, lada kampotsky adalah yang paling wangi di dunia, dan yang terbaik restoran semasa memasak menggunakan namanya.