Etika moden: belajar untuk makan keju, kedua-dua di Paris

Turofiliya - jadi dipanggil cinta keju - bukan perkataan yang paling kerap digunakan, tetapi maksudnya perlu menjadi biasa kepada ramai di antara kita. Selepas peristiwa sekatan di Rusia untuk beberapa waktu ia adalah amat sukar untuk mencari keju yang baik - kita secara rawak cuba kedua-duanya. Mujurlah, keadaan semakin baik, dan ia masuk akal kepada kita untuk memberi perhatian kepada tradisi Eropah. Sebagai contoh, Perancis tidak boleh bertolak ansur walaupun idea untuk membeli orang asing rawak dan keju untuk malam itu.

Sejarah

Menurut pelbagai rekod arkib dicipta oleh keju ia bukan satu tugas yang mudah. Menurut satu legenda, kemunculan resipi ini adalah peluang tulen: Bahasa Arab beg kulit saudagar penuh dengan susu domba, dan pergi dalam perjalanan melalui padang pasir. Apabila dia tiba di destinasi, enzim di dalam beg yang dibuat kandungan memisahkan ke dalam dadih dan whey: Minuman yang sangat baik, dahaga-pelindapkejutan, lazat dan makan satiating.

Aristotle berkata bahawa keju boleh diperolehi daripada daun ara dan susu kambing, "Odyssey" oleh Homer merujuk kepada fakta bahawa keju lakukan Cyclops. Secara umum, di mana sahaja ia adalah susu, tidak lama lagi muncul dan keju.

Semasa Perang Dunia Kedua, pengeluaran telah hampir pupus apabila jenis berkesudahan telah digantikan dengan keju kebangsaan yang seragam. Mujurlah, kini ia boleh didapati dengan banyaknya: di seluruh dunia terdapat lebih daripada 900 jenis keju, dan sebahagian daripada mereka walaupun dilindungi oleh Lembaga Kebangsaan keju! Presiden Perancis Charles de Gaulle sekali mengadu tentang ketidakupayaan untuk mentadbir negara dengan 246 jenis keju.

Tradisi

Perancis adalah kuat terhadap penggunaan keju appetitayzera. Di Paris, anda tidak akan melihat sekeping keju pada sate dengan bawang dan tomato. Transformasi kanape keju - kekufuran. Perancis percaya bahawa bodoh berkhidmat keju dengan sesuatu yang lain daripada baguette, dan terutama tidak mencadangkan keropok - mereka mengambil rasa sebenar dan rasa.

Di Perancis, keju biasanya dimakan selepas hidangan utama, sebagai sejenis pencuci mulut. Untuk membuat merawat besar untuk gourmet, letakkan sekeping kecil keju pada roti. Jangan cuba untuk mengisi semua ruang: ia tidak anda Nutella.

Bagaimana untuk memohon

Memotong keju - soal geometri dan gaya. Ia bergantung kepada bentuk: jika anda mempunyai keju persegi, anda perlu potong segi tiga. Jika pusingan sebagai Camembert, maka anda boleh potong menjadi kepingan segi tiga seperti kek. Pusat bulatan - bahagian yang paling masak dan lazat, berbeza dengan kerak. keju segi tiga lembut perlu dipotong menjadi kepingan nipis sepanjang pinggir dari atas, dengan terbaik memperuntukkan bilangan kawasan yang sangat matang dan tidak.

Jika anda mengambil keju Brie, maka dalam mana-mana tidak bersunat "hidung" - tip yang paling dekat dengan pusat itu, yang mempunyai rasa yang paling.

Sebelum berkhidmat cuti keju sekurang-kurangnya satu jam pada suhu bilik. Kemudian terungkap aroma.

Ikut supaya bahagian dalam pakej tidak lulus oksigen dan mengumpul kelembapan. Jangan sekali-kali menyimpan lebih daripada satu jenis keju dalam bekas atau pakej yang sama.

Dalam apa perintah

Keju perlu memohon dalam kepelbagaian: satu keras, satu lembut dan satu biru.

Apabila anda makan keju, mulakan dengan lembut dalam set. Sebagai contoh: Bree Pertama, maka keju kambing, kemudian biru, dan akhir - Camembert. Jadi resipi rasa anda akan menghargai lembut dan yang pertama dan keping terakhir tajam berbau.

Dan jangan lupa: untuk betul dibasuh turun dengan wain, keju, bukan snek wain dan keju.