Makanan Istanbul

• makanan Istanbul

Menulis sn0w-bunny: Food secara umum dan Turki di Istanbul khususnya - di mana-mana! Anda rasa ia menangkap pemikiran anda, bagaimana ia memberi kesan kepada rutin harian anda, kedua-dua untuk paparan yang indah mengelirukan anda dengan cara yang pra-dirancang. Bertentangan dengan ini tidak berguna, dan tidak mahu. Lagipun, bagaimana lagi yang boleh anda lebih mendalam dan lebih tepat untuk mengetahui negara lain dan rakyatnya, tetapi melalui makanan?

Ya, kawan-kawan saya, jika anda mempunyai vegetarian di Turki anda tidak akan manis. Kebab, kebab shish, budaya makanan masyarakat lain, duryumy pada setiap langkah. Jangan tunduk kepada rasa menggoda hanya berada lima saat dari jadual, tetapi tidak lama. 30 minit selepas makan enak, rasa terus menggoda lanjut.

Hanya pada akhir perjalanan kami kami mula sedikit untuk memahami jenis Lidi Kebab, sebelum mengarahkan secara rawak. Sekarang kita tahu bahawa segala-galanya pada sate bulat (apa yang kita panggil di Rusia shawarma atau shavermoy) - satu Doner (Döner bermakna "spin"), daging cincang pada sate - ia adalah Adana kebab, shish kebab - shish kebab.

Dengan daging sering dihidangkan bulgur. Turks kadangkala dirujuk sebagai beras turkish itu. bijirin sangat lazat, sesuatu yang menyerupai barli, hanya yang sangat, sangat halus. Dan kerana negara ini, walaupun persamaan citarasa, barli diperbuat daripada barli, bulgur dan bijirin.

Apabila tidak tahu apa yang perlu memilih, menjaga institusi tuan rumah akan sentiasa menawarkan campuran semua kebab mungkin.

Tidak kurang penting daripada kebab dalam masakan Turki mengambil sayur-sayuran rebus dengan daging. Lulus ini mustahil, tetapi cuba segala-galanya tidak boleh dalam beberapa hari. Hanya terung rebus dengan daging, kami bertemu dengan sedozen resipi yang berbeza.

Di tempat kedua, selepas terung dengan nilai daging, dolma. anggur diperap meninggalkan dolma untuk dijual di mana-mana. Tetapi tidak seperti yang pelik, kita tidak cuba dolma dalam daun anggur, tetapi cuba di pub! Menakjubkan lazat. Malah disumbat lada juga variasi pada tema dolma.

Sebenarnya, untuk memulakan cerita tentang makanan di Turki terpaksa chechivichnogo sup. Di Turki, bukan pilihan hebat sup, sebahagian besar daripada mereka bersiap sedia untuk yogurt, hampir semua sup - kentang lenyek, tetapi sup lentil dengan pudina kering berkhidmat di mana-mana institusi di mana terdapat kenyang makan daripada teh. Dan kami juga berpendapat bahawa pada masa makan tengah hari sup ini disajikan kepada semua tanpa tempahan, walaupun ia mungkin hanya semua dibeli. Kita merasai ia terlalu banyak. Walaupun sudah disediakan di rumah. Ia ternyata sangat cepat, lazat dan luar biasa. Pastikan untuk berkongsi resipi kemudian.

Atau walaupun di sana. Kita mesti bermula bukan satu kebab atau sup lentil dan terung, dan di atas roti. roti sedap daripada di Turki tidak makan di tempat lain! Masalahnya ialah bahawa beliau berkhidmat di sana secara percuma, dalam jumlah yang liar (cm. Di lembangan di atas) dan tidak ada cara ia tidak. Di rumah kami tidak mempunyai skala, tetapi ia disyaki bahawa pada minggu kami sampai di sana pada beberapa kilo untuk berat badan kita.

kedai Roti semestinya terdapat dalam setiap suku tahun. Mereka tidak menjual apa-apa kecuali roti. Tetapi roti adalah hanya yang paling baru-baru ini dan sudah tentu tidak kurang daripada 6-7 spesies.

Dan ini adalah bahagian yang paling teruk dari masakan Turki. Bagels dengan bijan daripada peniaga mudah alih. Anda tahu apa yang seram? hakikat bahawa mereka di mana-mana dan mereka adalah sangat lazat. Supaya anda keluar pada waktu tengah hari, ia mengambil masa kira-kira 40 minit, tidak, tidak, tidak seperti rasa lapar anda tidak mempunyai pengalaman, tetapi anda boleh bernafas dengan bebas selepas makan. Dan kemudian terdapat peniaga-peniaga daripada bagel segar dengan bijan dan beberapa saat kemudian anda berdiri dengan bagel di tangannya.

Dan bagel sangat lazat telah yang baru dibeli di basturma pasaran dan buah zaitun saiz kepala anak kucing ini.

Dan tidak memerlukan restoran, kafe dan makanan segera. Anda boleh berjemur di bawah matahari dan melihat kehidupan di sekeliling.

Ia Pide. Menurut Federation bermakna pita. Ini adalah lubang dengan inti yang juga dijual di setiap sudut jalan. Mereka adalah sempurna segar. Di sini adalah orang-orang yang membawa gambar-gambar untuk beberapa saat sebelum saya mengambil gambar mereka. Selepas setengah jam mereka akan hilang dan kek baru. Anda mungkin tidak perlu mengatakan bahawa mereka adalah lazat?

Keju. Keju sangat banyak. Kambing, lembu, babi-tailed, keju lembut dan keras.

Ia adalah mungkin untuk membeli bagel sentiasa ada dengan bijan, kacang dan sedikit jeruk keju 1 kecapi (kira-kira 20 Rubles) dan makan sejuk.

Satu lagi jenis biasa "makanan segera" - burek. Secara umumnya, burek kita telah merasai di Israel. Tetapi ia terutamanya bersedia dengan kentang, dan di Turki dan keju yang menyerupai keju.

Secara umumnya, burek dijual di tempat yang sama di mana mereka lakukan (dan juga hampir semua Turki). Oleh itu, tiada apa yang lebih cantik pada waktu pagi, kerana dua cawan teh yang kuat dan panas, terus dari burek ketuhar. Dengan cara ini, ini adalah penting. Jika anda membeli burek di tempat di mana ia tidak dibakar, ia adalah 99% dan ia tidak akan separuh cara lazat boleh. Jadi memburu tempat di mana terdapat dapur.

Dan ini adalah sandwich yang terkenal di Istanbul dengan ikan kembung - balik ekmek (atau sebaliknya masih hanya tulisan mereka yang dijual di sini), tetapi ia akan kembali sedikit kemudian. cecair putih dalam gambar di sebelah kanan mungkin adalah tiang masakan seluruh Turki dan makanan Turki - Ayran. Saya dengan kebencian saya semua susu tidak dapat untuk mencuba minuman ini, tetapi minuman tempatan sepenuhnya dengan mana-mana hidangan. Rasanya masin dan bercakap sangat baik dengan hidangan daging. Dengan cara ini, di sebuah kafe dengan makanan sering tidak adalah teh, kerana orang Turki minum teh hanya dengan gula-gula, tetapi Ira sentiasa ada!

Sekarang, sandwic dengan ikan. Untuk menjadikannya lebih jelas, saya kuat untuk ikan sejuk, terutamanya di laut dan terutamanya ikan kembung, tetapi walaupun dengan semua ini, ia seolah-olah saya yang balik ekmek makanan yang paling lazat di dunia. Bayangkan ikan svezhayuschuyu, goreng di panggangan hak di atas bot, dan segera memfailkan roti dimakan, salad, bawang dan jus lemon. Dan?

Semua ini adalah mungkin untuk makan di sini di kawasan dermaga.

Dan ini adalah bagaimana ia kelihatan seperti satu keajaiban.

Ya, di Istanbul dengan ikan semuanya baik. Anda boleh bersiar-siar ke salah satu daripada banyak pasaran ikan dan sana, bukan di kalangan barisan, anda pasti untuk mencari kafe khemah dengan ikan yang baru dimasak, yang disajikan dengan tab yang sama roti segar dan salad.

Tetapi ikan bilis dataran kecil yang paling lazat (hamsi) suka daripada ikan. Mereka langsung mencabuli dan goreng dalam minyak, selepas itu ikan boleh dimakan sepenuhnya, menyita bawang, daun hijau dan orang yang tidak dikenali roti mendidih. Di kafe ini, di mana kami mendapat ke tabiat untuk pergi ke rasa ikan, kami pergi sahaja penduduk tempatan, keluarga-keluarga dan semua yang diperintahkan sebahagian daripada ikan bilis goreng. Ia kelihatan seperti tempat ibadat.

Ia adalah mustahil untuk tidak menyebut mengenai penemuan yang sangat penting! Atau sebaliknya mengelirukan. Kami yakin bahawa tomato jeruk, timun - banyak masakan Rusia dan seri yang besar. Sesuatu seperti kad perniagaan masakan kami. Apa-apa jenis! Orang Turki tahu bagaimana untuk melakukannya dan jangan kemasinan lazat yang sama, dan mereka adalah sama dalam rasa ia seperti yang dilakukan oleh kemasinan rumah nenek kita. Selain kemasinan di Turki adalah sangat popular.

Mereka juga dijual pada kereta, biasanya di kawasan dermaga.

Untuk 1 lira (20 Rubles), anda boleh membeli cawan plastik kubis jeruk dengan timun dicincang dan bermandikan air garam yang lazat. Ia adalah kasihan yang kita tidak mempunyai masa di Istanbul untuk berasa gembira dengan anti mabuk. Saya yakin bahawa di sana dengan air garam, mabuk remeh perkara :)

Tetapi jualan mantap makanan di pasaran. Pilihan adalah agak mustahil. Hanya timun 3-4 spesies 5-6 spesies buah zaitun, kembang kol, kubis, lada, kacang dan semua yang anda pernah boleh berfikir dalam bentuk jeruk.

Dan sebagainya, selepas sarapan pagi atau makan tengah hari, anda keluar di jalan, dan di sana anda dipenuhi oleh seorang peniaga jus segar. Jadi beritahu saya, yang memberi satu kaca seluruh jus segar pada bulan April dan hanya 20 Rubles? Dan tidak kira apa yang perlu makan atau minuman tidak ada lagi kekuatan :)

Oh! Kemudian anda pergi melalui jalan-jalan kecil dan dari setiap pintu selain daripada bau ajaib kebab, pilaf dan burek, datang bau kopi Turki segar.

Maksudnya seolah-olah semua. Diuji daging, ikan dan sayur-sayuran, jus mabuk dan kopi, apa lagi? Tetapi kita tidak boleh lupa bahawa ini adalah Turki. Dan jangan cuba gula-gula Turki tidak boleh dimaafkan.

Ia adalah baik bahawa kita tidak gigi yang manis! Kerana jika tidak melalui jalan-jalan ia akan menjadi hampir mustahil untuk bergerak! Kerana begitu banyak gula-gula yang dijual di bawah semua astaka, kedai, pasar, gerai dan kereta, tidak tahu ada negara lain.

gula-gula Turki dalam apa-apa jumlah itu, jika satu spesies kebab kami sangat kurang difahami dalam enam masa, kemudian ada kita tidak cuba untuk memahami. Dari pohlavy cetek untuk halva sepenuhnya cetek sekurang-kurangnya 10 jenis dan krube sama sekali tidak dijangka 5-6 spesies. (Semua hidup saya, saya berpendapat bahawa kuki Soviet kurabe dengan nama Perancis. Ternyata ia adalah pencuci mulut Timur asli!)

A adalah teruk lazat kunafe Turki (künefe). Ia seolah-olah bahawa ia disediakan daripada keju, tetapi kita tidak menjamin.

Halva semua mungkin.

keping buah-buahan dalam sirap. Terutamanya amber indah aprikot kering! Anda mungkin berfikir bahawa sekarang semua betul-betul? Dan anda dengan selamat boleh meneruskan untuk penelitian tarikan? Pergi ke Hagia Sophia, sebagai contoh? No. Ia adalah terlalu awal. Makanan tidak boleh melebihi seperti itu, gula-gula dan teh. Di jalan, anda akan sentiasa disambut peniaga buah berangan.

Dan jika anda tidak suka berangan sebagai kelas. Kiranya kita lihat walaupun untuk sesaat pada penjual buah berangan - adalah kekufuran. Anda perlu lihat dengan apa rawatan, dengan apa kelembutan dan penjagaan mereka mengambil buah berangan untuk memanggang. Kerana mereka beralih dari sisi ke sisi mereka pada arang. Sebagai membersihkan perlahan-lahan mereka daripada sekam. Secara jujur, ia adalah mungkin untuk menonton tanpa henti. Dan bau, bau buah berangan panggang! Jika anda tahu bau buah berangan panggang, anda tahu bau Istanbul.