Bagaimana untuk memasak kopi yang lazat

Kita semua latte Eropah biasa dan kopi Turki yang kuat - ini adalah, sudah tentu, sinonim, tetapi tidak pada semua perkara yang sama. Rasa dan ketumpatan, serta kekuatan minuman itu memberi kesan kepada pelbagai bijirin, jenis kopi, kaedah dan intensiti pemanggangan, pengisaran.

Terdapat dua jenis kopi: Robusta dan Arabica. Kebanyakan pengeluar dikenali menawarkan campuran daripadanya. Sebagai peraturan, ia adalah 70% Arabica dan 30 - Robusta. Arabica adalah lebih murah dan terdapat kurang kafein. Robusta adalah lebih mahal dan lebih kaya. pelbagai jenis dan jenis kopi rasa yang berbeza dan keupayaan untuk membentuk buih.

Kopi jumlah pengeluaran kedua hanya untuk minyak. Dengan cara ini, fesyen penggubal undang-undang kopi di negara ini biasanya tidak mempunyai ladang mereka sendiri. Pada masa itu, manakala yang semakin meningkat kopi di Brazil, Colombia, Ecuador, Guatemala, Papua New Guinea, Filipina, Haiti dan Vietnam, telah membuat ia France popular, Itali, Turki, Armenia dan Amerika Syarikat.

Dalam usaha untuk memasak kopi yang lazat dan aromatik, kita perlu:

Turka (periuk ia) tembaga, yang sempit

Oleh kerana ketegangan permukaan filem terbentuk kopi berikut di mana kopi yang dibancuh.

Terdapat Turks logam. Mereka mudah untuk membersihkan dan sesuai untuk memasak koko, tetapi mereka mendapatkan kopi tidak cukup tradisional.

Dan kerana bentuk kapal boleh terapung alasan, yang tembaga Turk sentiasa di bahagian bawah.

A lazat, kopi rasa

Untuk memilih kopi, ia adalah perlu untuk mencuba, dan juga bau. Dan ia berbau pack walaupun tertutup. Kopi harus mempunyai yang tenang dan rasa tart, tanpa bahan tambahan yang jelas atau rasa modulasi. Ia mesti menjadi kuat, dan bau tebal dan kaya.

Air

Mengambil hanya tulen - ditapis, air botol atau bor. Dan yang paling penting, sejuk. Sangat banyak air suam kopi dibancuh, dari mana ia ternyata tidak sedap.

Majlis

Salah satu ciri utama kopi Armenia - busa. Untuk mencapainya, kita mengambil Turk, kerana ia ditulis di atas, dan mengganggu kopi sekali, apabila bahan-bahan yang datang bersama-sama dan dipenuhi dengan air. Kemudian hanya menunggu. Apabila dibancuh kopi, untuk pemeliharaan Transfer crema dalam sudu cawan dan kemudian perlahan-lahan tuangkan ke dalam minuman.

Bahagian

Rebus harus perlahan-lahan, iaitu termasuk api yang paling kecil, atau mengatur dengan elektrik. Kopi dalam patut kelewatan - ia tidak Armenia.

Kopi tidak mendidih. Jika direbus, mungkin dia Itali, Armenian, tidak mendidih. Hanya terus berjalan.

Kopi bersedia apabila cecair di dinding orang Turki mula "mendaki" sebagai lepuh susu.

Kacau. chef Perancis percaya bahawa kacau kopi semasa memasak perlu tiga kali lebih banyak masa dan membawa hampir sehingga mendidih. Itu adalah untuk kacau, apabila dituangkan, dan apabila dipanaskan sebelum hampir masak. Apabila tepi buih mula naik, kopi mesti dikeluarkan dari panas dan berbuat demikian tiga kali. Tetapi oriental kopi kacau sekali - sebaik sahaja meletakkan di atas dapur. Tetapi rebus tidak perlu.

Jumlah dan berapa banyak air. Di sini ia adalah perlu untuk mencari kadar ideal anda dan ingat.

Oleh kerana ketumpatan kopi - konsep individu. kopi Armenia dan Turki disajikan dalam cawan kecil untuk 50-70 ml dan direbus tebal (bukan sahaja kerana jumlah yang kecil cecair, tetapi juga disebabkan oleh sangat halus tanah), dan di Eropah dan Amerika membuat kopi terlalu kuat dan berkhidmat dalam gelas besar.

Ia adalah yang terbaik bergantung kepada cawan atau Turk. Sebagai contoh, pada polturki - sudu kopi. Atau cawan kegemaran anda - dan setengah. Dalam kes kedua, ketepatan air dicurahkan ke dalam cawan, dan dari sana ke dalam periuk.

Gula. kopi yang lazat hanya "sesuai" tebu coklat. Anda boleh menggunakan gula halus atau pasir. Jika anda menambah kepada kiub minuman, jangan lupa untuk kacau, apabila cecair dipanaskan sehingga gula larut juga.

Rahsia

Jika rumah itu tidak gula perang bukannya putih, cuba menambah madu. Perlu diingat, ia adalah lebih manis daripada gula, ia adalah perlu untuk kacau, apabila kopi adalah sedikit panas. Dengan cara itu, adalah juga perlu untuk campur tangan, jika anda telah ditambah gula halus, bukannya pasir. Tuangkan kopi tidak mencapai akhir - walaupun alasan akan kekal di bahagian bawah orang Turki.

Turk basuh segera dan tanpa bahan pencuci, maksimum - lap dengan span.

Selalu berkata kopi perkataan dalam nama maskulin, dan dia akan tersinggung dan tidak dimasak.

Tambahan

Jika anda juga mahu kopi dengan bahan tambahan, mengambil kacang. Tetapi ia adalah lebih baik beli sirap walnut.

Rempah dalam kopi - satu topik tunggal, besar dan menarik. Dalam setiap yang mereka miliki.

Set Asas:

Buah Pala. Menambah aroma. Anda boleh menambah secubit sehingga sudu teh buah pala tanah, dan anda boleh membuat kopi dengan separuh walnut a. Memberi tumpuan kepada hakikat sama ada anda suka bau.

Buah pelaga. Secawan kopi yang anda perlu agak sedikit buah pelaga - di hujung pisau. Adalah dipercayai bahawa ia membantu untuk menurunkan berat badan dan mengurangkan kesan-kesan bahaya kafein.

Kayu manis. Ambil kayu: ia hampir dengan pisau pesawat atau gosok, mereka rindu mengekalkan aroma dan rasa. Dan mereka yang cantik dan boleh digunakan dalam hidangan lain.

Vanilla gula. Mudah untuk digunakan, ia adalah sukar untuk "mencurahkan", manakala ia berbau baik pada keseluruhannya dapur. Sudah tentu, anda boleh menggunakan vanila kekacang.

Mint. semak pudina tumbuh dengan baik di rumah - dalam periuk. Ia tumbuh sepanjang tahun, dan apabila ia dipotong, semak lebih keras. Kopi boleh mash daun segar di jarinya. Alternatif zasushivat ranting dengan daun: beberapa hari untuk kering dan kemudian dilipat ke dalam balang dan sebelum tambahan kepada kopi atau Mince teh (sapu jari).

Med. Mengambil jalan dari madu rasa amat bergantung. Seperti tebu, ia adalah termasuk dalam jumlah sejambak bukan sahaja manis, tetapi juga semua warna itu. Sangat lembut pada lelangit, dan kapur pada bulan Mei.

lada panas merah. Amatur. Walau bagaimanapun, jika anda menambah, ia mesti cili, paprika sebaliknya. Ia harus agak sedikit - di hujung pisau. Dan minum kopi mestilah dengan makanan atau selepas makan - semasa perut kosong ia tidak berguna.

Resipi

1. Armenian Kopi

Secara tradisinya, kopi Armenia dibancuh dalam cezve - Copper Turk dengan leher yang sempit. Kacau sekali, sebaik sahaja semua bahan-bahan yang ditambah. Tidak lama sebelum mengeluarkan daripada haba dan berhati-hati sudu keluarkan buih daripada kopi dan beralih dalam cawan. Dan kemudian ada di dinding, tuangkan kopi. Foam tidak sentiasa bekerja dan tidak segera - jangan bimbang. rasa kopi dan dengan dia, dan tanpa. Sebaliknya, ia adalah elemen hiasan.

Menyediakan mengambil kopi yang sangat halus mengisar - hampir debu. Sebaik-baiknya, bijirin ini diimport dari Armenia, kerana rasa minuman - gabungan bijirin, makanan dan pemanggangan tempatan. Tetapi saman itu dan mana-mana kopi aromatik dan kuat yang lain. kopi armenian dibancuh perlahan-lahan, di suatu tempat 4-7 minit pada gas dan lebih lama pada elektrik. Walau bagaimanapun, ia adalah perlu untuk memasak di sedikit "perlahan" api.

Bahan-bahan yang:

biji kopi tanah - 3 sudu teh,

Sugar - 3 sudu teh,

Air - 210-300 ml.

Penyediaan:

Turk dituangkan ke dalam kopi dan gula.
Kami meletakkan pada api kecil.
telah dikacau (sekali!)
Tidak lama sebelum kesediaan untuk keluarkan buih dari sudu kopi dan tempat di dalam cawan.
Tidak mendidih, keluarkan dari haba.
dituang ke dalam cawan kecil - tuangkan di dinding.
Ia adalah mungkin untuk taburkan debu cinnamic.
Hidangkan bersama-sama dengan segelas air ais.

2. kopi dengan pudina dan rum

Bahan-bahan:

Coffee - 2 sudu teh,

Gula - 2 sudu kecil

Kod - 350 ml,
runtuh pudina - secubit,
kayu manis (pilihan) - secubit,
krim - secukup rasa,
rum - 50 ml.

Penyediaan:

Cinnamon melekat tiga sedikit pada parut atau kukur pisau.
tuangkan Turk kopi, gula dan gula vanila / secubit kayu manis.
Kami meletakkan pada api kecil.
Selepas 30 saat, menambah pudina di dalam pasu.
Tuangkan kopi cawan dan menambah set yang tinggi.
Ia adalah mungkin untuk menghiasi krim dan daun pudina, buah strawberi.

* Adalah lebih baik untuk menambah atau krim, kayu manis atau tidak untuk mendapatkan timbunan perisa.

3. kopi dengan coklat putih berliang

Kopi ini - Penemuan pengarang. Coklat sebagai lazat seperti zefirki, tetapi ia memberikan rasa kopi berkrim. kopi Brew, dan dalam minuman cola siap meletakkan 4-5 keping coklat berudara putih. Tunggu sehingga sedikit cair sedikit, minum, dan makan coklat.

Bahan-bahan:

Coffee - 2 sudu teh,

Gula - 2 sudu kecil

Air - 350 ml,
kayu manis - picit.

Penyediaan:

kayu manis melekat tiga sedikit pada parut atau kukur pisau.
tuangkan Turk kopi, gula dan gula vanila / secubit kayu manis.
Kami meletakkan pada api kecil.
Tuangkan kopi siap ke dalam cawan lalu meletakkannya 3-5 berliang kepingan coklat putih (yang poros dan ia adalah putih!)

4. kopi dengan susu, vanila dan kayu manis

Bahan-bahan:

Coffee - 2 sudu teh,

Gula - 2 sudu kecil

Air - 350 ml,
kayu manis - secubit dan / atau vanila - 1/4 sudu kecil

200-300 ml susu.

Penyediaan:

kayu manis melekat tiga sedikit pada parut atau kukur pisau.
tuangkan Turk kopi, gula dan gula vanila / secubit kayu manis.
Isikan air dan kacau.
Kami meletakkan pada api kecil.
susu Panaskan atau gelombang mikro di atas pinggan (yang lain, yang tidak melarikan diri).
The kopi dibancuh dituang ke dalam cawan besar (seperti dalam "Friends) susu yang dipanaskan.

* Gula boleh meletakkan lebih atau kurang, tetapi sama sekali tidak gula tidak sedap.

* Jika anda meletakkan di tempat gula vanila vanila, jumlah gula biasa perlu dikurangkan berkadaran.

5. kopi dengan jus kranberi

Perkara utama - untuk membeli jus cranberry semula jadi (ini adalah di dalam botol kaca, baca bahagian). Apa yang menarik, bukan dengan jus ceri. Jadi percubaan sedar.

Bahan-bahan yang: