Itali chef cuba pizza Belarusian

Adalah apa yang kita panggil pizza dan kami telah menyediakan pizza tempatan, pizza? Untuk mengetahui, kita mengarahkan sedozen pizza dan bertanya chef terkenal dari Itali, seorang profesor daripada Swiss Academy of Culinary Arts, juara tiga kali Festival Antarabangsa pizza FantaPizza Ignazio Rosa rasa mereka dan untuk menyatakan pandangan mereka.

- Di dunia terdapat satu trend baru: pizza - ia adalah makanan yang kompleks dan pizza - adalah makanan segera, - mengadu Ignazio Rosa. - pizza Traditional pertama kali muncul di Naples. Dia datang dengan seorang lelaki yang dibakar roti. Beliau juga mencipta pizza pertama "Marinara", di mana terdapat tomato, oregano dan bawang putih. Pada tahun 1674 di Itali ada keju mozzarella. Ia kemudiannya bahawa dia datang dengan pizza baru: tomato, mozzarella dan selasih - tiga bahan dalam warna-warna bendera Itali. pizza ini merasai Queen Margaret dan Raja Federico II, dia suka mereka. Dan ia kekal dalam sejarah: pizza Itali tradisional adalah nama Ratu.

- bentuk asal pizza - bulatan - Itali telah mengambil dari masakan Arab. Asas - roti pita, menambah bahan-bahan dan datang dengan teknologi yang sama sekali berbeza penyediaan ujian: yis hidup, tepung gandum, garam dan air. Doh hendaklah sekurang pizza seperti roti: dengan warna yang sama emas dan bau dan, sudah tentu, dengan sempadan daripada 1, 5 sentimeter lebar.

- Apa yang saya lihat - ia adalah doh mentah. Ia adalah berwarna putih. Saya yakin bahawa doh Tambah gula dan mentega. Pizza - ia bukan cookie, ini adalah roti - perkara pertama yang tuan berkata selepas melihat pizza.

1. "Marinara" daripada "Il Patio"

- pizza Ini "Marinara" - tetapi di sini ia adalah hanya dengan satu nama.

- Pesto? - chef Terkejut. - Bahan-bahan yang tidak harus jatuh satu dengan yang lain: keju, sotong, tomato kering, pesto, bawang ... Udang sudah kering, dan digabungkan dengan semua bahan-bahan, rasa hilang. pizza ini harus berasa ikan laut, dan kemudian beberapa tomato matahari kering. Doh juga bukan dengan cara yang bahan-bahan. pizza ini - penambahbaikan.

2. "Ham cendawan" daripada "Il Patio"

- Di mana cendawan? Saya ingin melihat cendawan, tidak bubur. Dan ham mestilah keseluruhan buah, tetapi tidak kelihatan seperti dicincang.

- Pizza harus berdiri dan kekal, apabila anda mengambil tangannya. Dan ia bergantung kepada kualiti ujian - lihat sendiri apa yang doh.

- pizza ini kurang masak. Keju terpaku beberapa lapisan ham, dan hasilnya, di tengah-tengah ia basah. Ada - ia adalah berbahaya untuk kesihatan.

3. "Margarita"

- Dan ini "Margarita" adalah seperti gunung berapi Vesuvius. lapisan yang sangat tebal keju, bagaimanapun, apabila ia membawa kepada keadaan seperti itu, doh goreng dalam tidak. Pizza ini adalah terlalu basah. Keju harus meluruskan, dan tidak kira dalam bentuk apa, sejuk atau panas. Pizza dalam ketuhar perlu dimasukkan dengan cepat dan lancar, dan bukan separuh hati dan menolak. Oleh itu, kita melihat bahawa ia sama rata panggang: kemudian dibakar, dan kemudian ada putih. Ini doh mentah - anda tidak boleh mempunyai.

4. "Diablo" dari City Pizza

- pizza ini telah sejuk sedikit lagi, tetapi melihat berapa banyak lemak di atasnya. Dan apabila ia panas, ia tidak akan dapat mengambil - menerangkan tukang masak. - lemak tertumpah, dan salami - seperti kerepek kering. keping mozzarella, yang tidak sepatutnya. doh mentah. Ia lempeng! Saya tidak mahu untuk mencubanya.

5. "Kanak-kanak vegetarian" daripada Pizza.by

- Zaitun - mengapa memotongnya? Jika alam telah mencipta produk yang cantik, maka anda boleh meletakkan seluruh, - kata tukang masak dengan segera.

- Dan saya tidak mahu mencuba. Apa yang ibu bapa memberikan makanan kanak-kanak? Kanak-kanak adalah lebih baik tidak untuk menunjukkan! Bahkan ada bawang mentah. Buah zaitun, cendawan - makanan ringan, dan lebih-lebih lagi bagi kanak-kanak. Kanak-kanak perlu brokoli, bayam, kembang kol baik atau tomato konvensional, mozzarella dan ham. pizza ini boleh makan seorang lelaki dewasa, jika dia sangat lapar dan dia amat diperlukan untuk mengisi perut. Dan pizza vegetarian? Zaitun - beri. Cendawan - cendawan. Sayur-sayuran untuk saya - ia paprika, zucchini, terung, tomato, lobak merah, saderi, bayam, kacang kembang kol, asparagus, artichokes.

6. "Empat Keju" daripada "Bosco"

- Ini keju kuning, dan ia tidak cair, untuk meletakkan keping. Akibatnya, kita mempunyai blok keju, di mana doh mentah. Ini bukan satu gorgonzola atau Dorblu. Ia adalah jelas bahawa Marble ini - keju yang paling murah. Dan ia tidak perlu di sini tomato.

- pizza ini goreng dalam ketuhar yang kotor. Tidak boleh dibakar sama sekali - ia adalah kanser. Saya tidak boleh mencuba. Dengan bahan-bahan untuk pizza yang hanya perlu mesra keju: gorgonzola, keju Camembert, Roquefort, Brie. Nah, jika anda mahu kerak di atas, maka keju.

7. "calzone" daripada "Bosco"

- Oh, doh!? - Ignazio bersukacita. - Ia adalah lebih rangup. Bau roti untuk dimakan. Kebakaran juga apa-apa, itu hanya sempadan tebal.

- Pizza berat banyak. Ini meletakkan banyak tampalan, kerana ini ia basah di dalam. Tiga lapisan ham? Mengapa begitu ramai? Saya faham bahawa dalam Belarus suka makan, tetapi kita mahu mengisi perut mereka atau mempunyai makanan yang berkualiti?

Ignazio berminat dengan pizza ini, ia adalah lebih seronok untuk mencuba.

- Mmm, tidak ada yang paprika di dalam, walaupun ia sama sekali tidak perlu. Ya! Aku berkata "ya," "Calzone". Ia adalah perkara biasa untuk ujian, tetapi banyak bahan-bahan. Mozzarella, ham, cendawan jeruk masam memberi banyak kelembapan, jadi ia agak mentah di dalam.

8 dan 9. "Margarita" dan "empat musim" dari Buon Appetito

Ignazio lama melihat pizza dan senyap.

- Ini adalah kehancuran pizza keseluruhan imej hidangan Itali asal. Saya tidak tahu yang menyediakan pizza ini, tetapi saya akan menolak dengan segera. Mana basil? Mana mozzarella cantik? tomato mana segar? Dough - seperti ais di jalan, saya fikir, ia telah dibeli di kedai.

- Saya tidak melihat satu musim - membuang sehingga tangannya Ignazio. - Well, cendawan sentiasa tersedia. Sekarang, jika meletakkan cendawan, ia akan menjadi lebih baik. Bahan-bahan pizza mesti ditukar empat kali setahun, iaitu, apa makanan untuk makan pada musim sejuk, musim bunga, musim panas dan jatuh, adalah dan harus cendawan, sayur-sayuran, ikan dan daging. Udang, tomato, cendawan - ini adalah musim sepanjang tahun.

11. "Hawaii" dari Presto Pizza

- Ini adalah "Hawaii".

- Dan apa Hawaii mempunyai sejarah pizza? - dia bingung. - "Mexico", "Cuba", "Hawaii", "The Sicilian", "gaya Soviet" ...

- Dalam kombinasi: tomato dan nanas - tidak, ham dan nanas - lebih atau kurang, nanas, ham dan cili - baik, nanas, ham, kacang - masih mungkin, tetapi ia adalah lebih dekat kepada "Mexico". pizza ini boleh diberi makan kepada orang-orang dari Amerika, di Eropah, anda akan berkata: ". Sami makan yang" pizza ini tidak ada buah-buahan!

12. "pepperoni," dari "Garage"

- Terdapat dua jenis "pepperoni": cara Eropah - dengan paprika - dan Amerika Syarikat - dengan salami, - kata Ignazio.

- Dan ini seolah-olah menjadi campuran Belarus: di sini dan salami dan paprika, - kata kita.

- Dan lagi, dan cili, - dia tersenyum.

Selepas merasa, keputusan tukang masak.

- Well apa yang boleh saya katakan ... sialan! doh sangat nipis, di mana terdapat juga gula. Sempadan harus 1-5 cm lebar, dan ia tidak. doh ini roll keluar walaupun tangan, dan, kemungkinan besar, pin rolling atau mesin. Doh harus meningkat sama rata, dan ini berlaku apabila doh untwisted dengan tangan. Bagaimana ini boleh bangun, semua udara dari roll doh. Plus kayu doh. Jika "pepperoni" American - ya, jika cara Eropah - bukan, seperti yang lada loceng hanya untuk panggang.

13. "pizza dengan sosej dan kacang memburu" daripada eda.by

- Apa itu? Saya tidak faham: kacang hijau, sosej dan bacon? Lagi mozzarella keping. No tomato segar, dan, kemungkinan besar, adalah menggerakkan pes tomato dengan air dan memburuk-burukkan doh. Ini bukan pizza.

​​14. Alla diavola dari "Calabria"

- Berikut adalah pizza, pada dasarnya, dilakukan dengan betul. Tetapi mengapa begitu banyak paprika di atas? Ia membunuh semua rasa.

- Salami mengekalkan kelembapan dan garam. Tetapi pizza adalah lebih atau kurang menyimpan rasa terlalu peribadi.

15. "Empat Keju" daripada "Tempo"

- Apakah tomato? Mengapa meletakkan perasa? - Ignazio terkejut dan kemudian menjawab soalan sendiri. - Untuk menyembunyikan bau keju busuk? Saya mahu berasa keju dan bukannya oregano. Pizza sepatutnya berwarna putih dengan keju cair halus, bukan dengan keping keju. Dan, sudah tentu, saiz pizza? Mesti 32 sentimeter, dan di sini adalah berapa banyak? Jika masak saya ialah masak, serta-merta akan dipecat.

- dan ia tidak jatuh. Ia bukan keju, dan silikon.

16. "Sicilian" daripada "Tempo"

- Dalam menakutkan. Ini bukan satu "Sicilian". Apa ayam "Sicily"!? - marah Ignazio. - saya perlu Sicily, aku membawa pizza, saya akan dibayar lebih 200 ribu dan berkata, "Sam ditelan, dan saya akan melihat kepadanya.".

- Bagi saya, ia bukan pizza. 99, 99% - ia tidak baik, dan 0, 01% - cuba. Tukang masak perlu belajar. Itulah sebabnya, apabila seseorang cuba untuk pizza sahih Itali, berbau ham, salami, keju, dia tidak suka. Semua ini adalah hasil daripada pizza hanya seperti. Saya berfikir bahawa seorang wanita di rumah lebih baik daripada apa yang kami lihat dan merasai hari ini. hidangan pizza boleh dipanggil hanya jika chef dan Itali produk Itali yang dimasak telah digunakan untuk penyediaan. Dalam kes ini, tidak pula yang lain tidak. Saya memasak pizza daripada tepung Belarus, kerana saya tidak boleh membeli di sini Lithuania atau Itali. Apabila saya melihat pakej yang mengatakan "pizza pizza Itali" atau "Pizza dari Itali", ia menjadi menjengkelkan. Saya tidak pergi ke Itali dan tidak menulis "penkek kentang Belarusian" atau "kentang Belarusia". Mereka menggunakan imej negara saya dan hidangan untuk perniagaan anda dan untuk membuat wang. Dan ia memalukan.

- Setiap pizza harus mempunyai bau yang baik, rupa dan rasa. Dan anda boleh menggunakannya dengan kaca yang baik bir atau wain. Semua pizza ini satu kecacatan - doh. Mengapa tambah gula, susu, mentega? Adakah mereka Shortbread atau puff pastri memasak? Doh harus mudah, - kata Ignazio Rosa. - Sudah tentu, apabila seseorang itu lapar dan tidak melihat apa yang makan - ya, sila, anda boleh mengisi perut, dan makan.

Ignazio berkata: Adalah lebih baik untuk menjimatkan jersi, tetapi tidak makanan yang baik. Lagipun, anda boleh buang pelompat dan membeli yang baru, dan kesihatan - tidak ada.

Pada akhir merasa yang Ignazio menunjukkan kepada kita harus kelihatan seperti pizza Itali sebenar.