Etika moden: Terdapat gulung seperti dalam Tokyo

gulung perintah dan sushi untuk makan malam snap - hidangan ini sihat telah menjadi sangat popular di pasaran sejak beberapa tahun kebelakangan ini. Tetapi walaupun pada hakikatnya mereka sudah bergerak ke dalam kategori makanan segera dalam masakan Jepun tradisional ini mempunyai etika tersendiri. Menceritakan bagaimana terdapat gulung untuk memperolehi lebih dan estetik keseronokan.

Sejarah

Etika moden: Terdapat gulung seperti dalam Tokyo

Sebutan pertama dalam rekod tanah itu bermula sejak 718 tahun - tetapi kebanyakan resipi telah dipelihara. Benar-benar tahu adalah bahawa dalam 800 tahun resipi seterusnya perlahan-lahan berubah, dan juga semua masakan Jepun secara umum. Kali pertama beras rebus digunakan untuk pemeliharaan dan penapaian ikan - dan masa memasak yang mengambil masa beberapa minggu. Dengan perkembangan cuka beras teknologi, proses ini telah dikurangkan kepada beberapa minit.

Terdapat dua cara masakan yang lain: Kansai dan Edo, dengan nama-nama tempat di mana mereka popular. Di Kansai beras lebih hadir, tetapi dalam tempoh Edo - lebih ikan segar, kerana bandar dengan nama yang sama terlibat dalam memancing.

Selepas bermulanya teknologi abad XIX boleh dikatakan tidak lagi berubah, dan hanya tukang masak profesional imaginasi mengakui beberapa perubahan. Dan walaupun pada hakikatnya bahawa eksperimen dalam budaya gulung dibenarkan - belum diperhatikan beberapa peraturan yang serius.

Syarat

Etika moden: Terdapat gulung seperti dalam Tokyo

Percaya atau tidak, tetapi etika sushi bermula dengan bagaimana anda meninggalkan rumah. Kerana untuk hidangan ini adalah rasa yang sangat penting dalam ikan - anda tidak perlu menggunakan sebarang minyak wangi, jika anda akan ada gulung. Peraturan ini mudah seolah-olah tidak penting, tetapi ikan dan nasi mudah menyerap bau, dan hilang rasa mereka. Etika Catering

Restoran tradisional digunakan untuk memenuhi tetamu busur tradisional. Ia tidak perlu untuk memenuhi yang sama - hanya sopan bertanya khabar. Jika anda mahu melihat proses memasak, anda boleh meminta untuk tempat di bar.

Pada mulanya ia biasanya dihidangkan tuala basah panas - oshibori. Berhati-hati lap tangan mereka dan cuba untuk meletakkan perlahan-lahan yang anda membawanya.

Tidak memerintahkan terlalu banyak - untuk meminta hanya jumlah makanan yang anda benar-benar boleh makan. Meninggalkan beberapa makanan tidak disentuh itu - chef biadap. Di samping itu, dengan menghormati kicap dan perbelanjaan dengan berhati-hati.

Pekerja restoran tradisional tidak pernah menyentuh wang - kerana mereka menyentuh makanan. Mengucapkan terima kasih kepada pemilik restoran, anda boleh berkata "domo arigato" - sopan Jepun "terima kasih."

halia, wasabi, sos

Etika moden: Terdapat gulung seperti dalam Tokyo

Kicap tidak boleh dicurahkan terus dalam daftar, tetapi dalam cawan yang berasingan. Beras adalah seperti span dan menyerap dengan mudah kicap, dan jika ia adalah terlalu banyak - dia ditindas rasa makanan dan mungkin membawa kepada fakta bahawa roll hanya akan runtuh.

Halia dianggap sebagai alat yang membantu untuk membezakan cita rasa jenis gulung dan sushi. Menambah terus ke roll - jelek, yang bertentangan dengan sekeping wasabi.

Penyepit

Jangan lap penyepit. Jika ia tidak digunakan, mereka perlu diletakkan selari dengan dulang di atas sokongan khas, tetapi tidak pada sepinggan makanan.

Sushi telah membenarkan tangan dan gulung dan sashimi - hanya melekat. Anda tidak boleh mengambil gulung dari plat orang lain dengan rod sebelah, yang berkaitan dengan mulut anda - itu sahaja yang mana anda biasanya menjaga mereka. Meletakkan makanan mereka sendiri kepada orang lain tidak bernilai - ia menyerupai pemindahan ritual tulang dibakar di pengebumian Jepun. Adakah anda ingin untuk berkongsi - Tawaran pihak yang satu lagi mengambil roll dengan hidangan anda sendiri. Selain itu, anda tidak boleh meninggalkan penyepit terjebak terus ke dalam makanan - ia diperhatikan dengan kemenyan pengebumian Jepun.

Sushi perlu makan dalam satu gigitan. Ia tidak selalunya mudah, memandangkan tukang masak membuat mereka agak besar - tetapi ia adalah dibayangkan bahawa angka jatuh selain menjadi kepingan kecil.

Mula dengan rasa yang ringan dan kemudian bergerak ke luar biasa. Biasanya chef mengesyorkan untuk memulakan rasprobovat ikan putih dan merah, dan hanya kemudian pergi ke tuna dan belut. gulung manis - pada akhir makan.

Minuman

demi

Etika moden: Terdapat gulung seperti dalam Tokyo

Walaupun dan berkhidmat di meja, mereka tidak boleh digunakan bersama-sama - selepas semua, dan juga gulung, minuman ini dicipta daripada beras. Sebaliknya, kami cadangkan minum teh dan demi minuman hijau sebelum atau selepas makan. Ikut supaya teh tidak banyak wangi!