Bagaimana untuk membuat Heineken bir di Rusia

Apa yang beer? Barli malt, hop, air dan yis. Dalam dunia 40 ribu bir, yang dibuat dari yang sama empat bahan-bahan, dan semua orang mempunyai citarasa yang berbeza. Bagaimana ia semua untuk bergaul dan bersedia untuk mendapatkan bir lazat?

Cawangan "Siberia Heineken Brewery" adalah sebahagian daripada HEINEKEN di Rusia sejak tahun 2004. Kilang itu dibina pada tahun 2003 dan dilengkapi dengan ultra-moden peralatan Jerman. Mengikut tahap automasi "Siberia Heineken Brewery" dianggap salah satu yang terbaik di Rusia.

kilang menghasilkan 8 jenama: "Zlaty Bažant", "Bochkarev", "Tiga Bears", "Zhiguli", "Percuma Siberia", "Memburu", "PIT" pada tahun 2012 - "Ostmark Helles Beer". Pada 2011, kami memulakan pengeluaran bir baru "Tiga Bears Kristal", "Tiga Bears Alpine", "Memburu gelap."

Apa yang cukup pelik, tetapi "Siberia Heineken Brewery" tidak membiarkan dirinya "Heineken". Untuk membuat bir Heineken perlu tangki mendatar, dan "Siberia Heineken Brewery" dilengkapi dengan menegak. Tetapi lebih kepada yang di bawah.

Kapasiti pengeluaran adalah 1, 7 juta hectoliters bir setahun.

Ia bermula dengan malt.

Sejarah bir Heineken bermula pada satu masa apabila pengasas syarikat dapat asasnya meningkatkan formula penyediaan minuman bir digunakan, yang pada masa itu telah pun wujud selama 251 tahun. Kemudian berkembang resipi dan masih berterusan dalam kerahsiaan yang paling ketat, tetapi keperluan untuk memastikan bahawa sifat-sifat cemerlang bir masih sah sehingga kini: bahan-bahan yang berkualiti tinggi dan kawalan yang ketat pada setiap peringkat pengeluaran. Bir syarikat Resipi HEINEKEN melibatkan penggunaan bahan-bahan semulajadi sahaja. Bahan-bahan yang semua 4 komponen utama: barli, hop, yis dan air. Pada masa yang sama, dengan berbagai-bir mempunyai rasa, warna dan aroma sendiri. Ini adalah bru ajaib.

Proses bru:

Langkah №1. Malting

Malting - proses merendam dan bercambah barli, bercambah malt pengeringan dan menghapuskan kuman. Malting adalah perlu bahawa bahan barli boleh pergi ke dalam air dan bertukar Wort - asas penapaian.

Di dalam gambar yang digunakan bersedia malt, diserahkan kepada "Siberia Heineken Brewery" dengan kereta api dari pelbagai pembekal Rusia.

Langkah seterusnya malting yang - menghancurkan malt. Grain diturap di solododrobilku untuk mengisar, untuk menyebabkan husk, bubur jagung dan tepung. Terdapat beberapa cara untuk menghancurkan: kering, kering pengisaran dan menghancurkan dingin dengan penambahan air.

Dalam silo foto yang menyimpan malt dan barli.

Silos dengan malt.

Dalam "Siberia Brewery Heineken" jenis yang terakhir digunakan - selepas rawatan ini bijirin menjadi lembut, rapuh dan mudah. Di samping itu, kaedah ini adalah lebih selamat daripada yang lain.

Di kilang bir photo podrabotochnoe cawangan, di mana menghancurkan malt.

Langkah №2. Penyediaan Wort

Ia terdiri daripada 4 peringkat - menumbuk, penapisan, mendidih dan lampu penyejukan.

Mashing - bahawa proses ini disimpan bir rahsia. Malah, bir dicipta pada peringkat ini. Garis bawah adalah bahawa mashing berlaku apabila dipanaskan dengan julat suhu yang tertentu. Rahsia suhu dan masa pemanasan. Dalam foto mash cerek, di mana proses mashing.

Selepas itu, Wort ditapis di dalam tangki khas.

Proses penapisan Wort - Pelepasan dari shell dan bijirin bijirin.

gambar ditembak proses penapisan melalui "tetingkap" tong.

Pada peringkat ini, ia adalah penting untuk mencapai ketelusan Wort ditapis. The Wort jelas, lebih baik mendapatkan bir. Purification rebus Wort 60-120 minit dan ditambah kepadanya hop. Pengeluaran yang sama melangkah Wort disesuaikan dengan kepadatan tertentu yang label yang dinyatakan sebagai peratusan dan dipanggil "ketumpatan ekstraktif Wort".

rasa berbeza bergantung kepada bila hop ditambah pada awal atau pada akhir mendidih. Setelah mendidih, Wort dijelaskan dan disejukkan.

Di dalam gambar: Wort yang terhasil dipam ke hidrosiklon untuk mencerahkan berwajaran dengan mendepositkan zarah halus hop dan protein.

Dalam Wort ini cerek melompat berlaku.

Langkah №3. Penapaian

The minuman terhasil disuntik udara termampat steril, kemudian ditambah yis bir itu. Udara diperlukan untuk yis cepat boleh membiak 12-24 jam pertama penapaian Wort bir.

pemisahan yis. Kereta-kereta kebal yang semakin meningkat yis yang digunakan dalam pembuatan bir bir.

CCT (kereta kebal cylindro-conical) - penapaian peranti utama. penapaian tahan 6-8 hari (untuk gred yang berbeza) pada suhu 9-18 darjah Celsius. Apabila tamat penapaian "bir hijau" telah disejukkan kepada 3 darjah Celsius, yis deposit itu dikeluarkan dari bahagian bawah CCT.

Jumlah masa bru - tidak kurang daripada 14 hari! Bir perlu CCT adalah sekurang-kurangnya 2 hari (bergantung kepada bir).

koridor Teknologi. Kerana proses pembuatan bir adalah automatik sepenuhnya, koridor teknologi yang perlu untuk mengurangkan penglibatan rakyat dalam penyediaan bir.

Langkah №4. Penapisan

Ini penapisan akhir zarah menyebabkan kekeruhan minuman. Selepas penapisan, bir tepu dengan gas karbon dioksida dan dihantar kepada penyimpanan.

bir ditapis menggunakan tanah diatom - sedimen dengan permukaan berliang di mana cecair berlalu, dan zarah halus kekal.

Melalui kaca, anda boleh melihat bir masih tidak ditapis.

Dan ini adalah bir ditapis.

Dalam unit penapisan.

Langkah №5. Mengisi

Peringkat yang paling menakjubkan. Bir datang untuk mengisi garis-garis dalam pelbagai jenis pembungkusan untuk "Siberian Heineken Brewery" mempunyai tiga baris: Line kaca, talian PET dan garis tong.

Bottling - adalah untuk menyediakan bekas (basuh dan pensterilan), mengisi ke dalam bekas, TCP bir, gluing label dan pembungkusan.

Pertama, basuh botol.

Botol mesin basuh.

Pengisian botol bir.

Banyak, banyak botol bir akan menerima label mereka dengan nama jenama dan gred.

Sudah dilabel. Selepas itu, bir dibungkus dan dihantar ke gudang.

Beer "Zlatý Bažant".

Beer "BEAR TIGA".

Garis PET. Di sini daripada kosong itu adalah botol ditiup.

sudah dipenuhi dengan bir.

Botol inspektor automatik cek kepada kualiti pengisian. Jika tahap pengisian tidak memenuhi piawaian, dibuang botol dan bir - saliran yang baik.

Garis tong. Pada "Siberia Heineken Brewery" bir dituang ke dalam kapasiti kegs 30 dan 50 liter.

​​gudang ini - tempat di mana bir sedang menunggu penghantaran ke kedai-kedai.

Laboratory. Mereka menjalankan pelbagai analisis sampel dari peringkat pembuatan bir - dari malt, dan bir yang lalu, sudah botol.

mikrobiologi Bekerja.

Bir analisis, bukan sahaja di fiziko-kimia, tetapi juga mikrobiologi itu.

Unit kuasa - di sini menghasilkan haba dan wap untuk bru bir.

Dandang rumah - salah satu tenaga yang paling cekap dan mesra alam di Rusia.

Terima kasih semua atas perhatian anda.