Vinotiket: 7 soalan tentang pilihan wain di restoran

Kadang-kadang jika anda meninggalkan pilihan alkohol untuk makan malam di restoran atas budi bicara orang yang dengannya engkau keluar? Selalunya, ia adalah kerana kita faham bahawa kita tidak berada di dalam gred alkohol, tidak tahu nota halus dan rasa, dan kadang-kadang cenderung overpay untuk "biasa" dengan perkataan dalam menu. Heroine Editorial telah memilih untuk menjawab soalan-soalan yang paling popular yang timbul daripada mereka yang tidak biasa dengan etika wain.

1. Apakah perintah, jika saya tidak tahu mereka wain yang menawarkan pelayan?

Secara umumnya, wain dinamakan sempena anggur dari mana ia dibuat, seperti Chardonnay atau Sauvignon Blanc. Tetapi pelbagai anggur - hanya satu pembolehubah yang mempengaruhi rasa anggur, dan tidak semestinya penunjuk utama sama ada anda suka rasa.

Bukannya membimbangkan, anda tidak tahu pelbagai ini, melihat di mana wain yang dibawa di Jerman, Northern Perancis dan Austria - kawasan sejuk, yang menghasilkan wain cahaya dengan kandungan alkohol yang rendah dan keasidan. Argentina, California, Chile, Australia, Sepanyol - kawasan panas, yang menghasilkan wain aromatik dengan kandungan alkohol yang tinggi dan rasa dalam.

iklim A di mana Vines - satu keadaan yang penting untuk mencipta wain yang lazat. Ia memberi kesan kepada keasidan, dan juga sebagai "badan" yang - nisbah alkohol dan gula. Memilih wain di tempat asalnya adalah lebih berguna daripada menghafal semua jenama, dari pemula semua yang sama tidak diperlukan untuk membezakan nota berumput halus dalam kaca.

2. wain kering - anggur tanpa gula?

wain dipanggil "kering" tidak mempunyai rasa yang manis, kerana kebanyakan wain, tetapi bukan kerana ia tidak mempunyai gula. Masalahnya ialah bahawa orang cenderung untuk tidak mengambil gula, jika ketumpatan adalah kurang daripada 9 gram per liter. Sepanjang pengeluarannya adalah sedikit berbeza daripada pengeluaran wain semi-manis dan manis.

3. Mengapa wain putih dihidangkan dengan ikan dan merah - daging?

Peraturan-peraturan yang berkaitan dengan tahap tanin dalam wain, yang menggalakkan gabungan perisa. Kebanyakan wain merah mengandungi banyak tanin, yang sesuai dengan rasa kaya dengan daging lemak, tetapi adakah rasa ikan logam. Tetapi wain putih yang tidak mengandungi tanin tidak mempunyai apa-apa kesan ke atas produk. Untuk menilai kandungan tanin, memberi perhatian kepada warna anggur: gelap, tahap yang lebih tinggi.

Beberapa sommeliers mengabaikan peraturan ini, dan anda boleh melakukan perkara yang sama. Mengambil kira hakikat bahawa produk serantau digunakan dalam hidangan anda biasanya pergi dengan baik dengan wain dibuat berdekatan.

4. Apakah yang perlu anda lakukan apabila pelayan menuangkan wain sedikit dalam perbicaraan?

• Sedikit Twist kaca jika anda minum wain putih, merah atau berkilau, ia akan membolehkan ia untuk "bernafas" dan melepaskan rasa yang anda perlu belajar dalam proses merasa.
• Bau: bau adalah bahagian yang penting dalam rasa wain. Menghirup aroma melalui hidung, tetapi meninggalkan mulut sedikit terbuka bau dan sentuh mulut anda. Glotni sedikit untuk menilai keasidan wain.
• Jadikan dua atau tiga sips, dan Pegang wain sedikit dalam mulut sebelum menelan.

Jika anda memesan kaca - cuba untuk memeriksa jika arak ini adalah sesuai untuk makan malam. Jika keajaiban tidak berlaku, memberikan pelayan tanda-tanda bahawa dia mungkin menawarkan pilihan yang lebih diterima. Tidak pernah merasa bersalah kerana ischesch panjang wain sesuai - agak boleh diterima.

Jika anda memesan botol, menghirup pertama adalah ujian hakikat sama ada wain adalah rosak. Beliau mungkin telah menceroboh gabus, dan ia boleh mempunyai masa untuk mengoksidakan dan menjadi seperti cuka. Jika ini berlaku, anda mempunyai hak untuk kembali botol. Tetapi jika anda tidak suka rasa - membayar masih mempunyai, ia akan menjadi cukup untuk belajar tentang pilihan mereka sebelum tiub dibuka.

5. Mengapa pelayan mengisi kaca hanya separuh?

Bahagian kanan wain adalah lima auns. Oleh itu, jika tuangkan standard 750 ml botol wain ke dalam bahagian yang sama - dikeluarkan lima gelas. Ia adalah tahap ini membolehkan wain untuk membuka sepenuhnya.

6. Mengapa cermin mata kelihatan begitu berbeza?

Beberapa cermin mata dengan kawasan permukaan yang besar meningkatkan aromatik. Mereka yang minum alkohol terlalu kerap, jangan bimbang tentang ini, kerana kebanyakan bentuk adalah satu lagi contoh kerja yang serius pemasar.

7. Apakah perbezaan di antara yang lama dan anggur?

Semua wain lama biasanya lebih mahal, tetapi ia bukan sesuatu yang bernilai berjuang. Ia kehilangan ciri-ciri buah-buahan dan menjadi lebih warna tanah. Jika anda suka wain lebih wangi dan manis - tidak membazirkan wang anda untuk apa-apa.